วิธีทำ กิมจิ Homemade

19 January 2021

เมนู กิมจิ อาหารเกาหลีจากภูมิปัญญาพื้นบ้าน ทำจากผักหลากชนิด เผ็ดเปรี้ยวกรุบกรอบ เมนูคู่โต๊ะของคนเกาหลี กินแกล้มอาหารก็ได้ หรือใช้เป็นส่วนผสมอาหารก็ดี ทำครั้งเดียวกินได้นานแรมปี ตอนนี้ฮอตฮิตในหมู่คนไทยเป็นอย่างมาก จริงๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิด ทำกินเองอร่อยกว่าเยอะ ถ้าพร้อมแล้ว ตามมาจดสูตรไปพร้อมๆ กันเลย !

วิธีทำ กิมจิ

ส่วนผสมกิมจิ

  • แป้งข้าวเหนียว
  • สาลี่นอก 1 ลูก (ใช้สาลี่ไทยหรือใช้แอปเปิ้ลแทนได้)
  • หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  • กระเทียมจีนแกะเปลือก 1/2 ถ้วยตวง
  • ขิงหั่นแว่น 5 แว่น
  • น้ำปลา 10 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนตวง
  • พริกป่นเกาหลีแบบหยาบ 1 ถ้วยตวง
  • พริกป่นเกาหลีแบบละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
  • ผักกาดขาว 2 หัว (หัวละ 1 กิโลกรัม)
  • แครอท 1 หัวใหญ่
  • หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
  • ต้นหอม 2 มัดใหญ่
  • น้ำเปล่า 200 ml
  • แป้งข้าวเหนียว 3 ช้อนตวง

วิธีทำ กิมจิ

  1. นำผักกาดขาว ต้นหอมหั่นให้เรียบร้อย นำไปแช่น้ำทำความสะอาดในน้ำเปล่า 10 ลิตร และเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนโต๊ะ แช่ไว้ 15 นาที เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าและนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
  2. จากนั้นนำผักกาดขาวหมักกับเกลือป่น ใส่ให้ทั่วผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยต้องคอยมาคลุกเคล้าผักทุกๆ 30 นาที
  3. นำต้นหอมที่ล้างไว้มาหั่นเป็นท่อนๆ ให้เรียบร้อย จากนั้นนำแครอทและหัวไชเท้าล้างและปลอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นหั่นซอยเป็นเส้น
  4. ทำแป้งกวนสำหรับหมักกิมจิ โดยเทน้ำเปล่า และแป้งข้าวเหนียวลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน และนำไปกวจนแป้งสุกดี โดยใช้ไฟอ่อน เมื่อสุกแล้วพักให้เย็นตัว
  5. นำผักกาดที่แช่ไว้ครบ 2 ชั่วโมงมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
  6. ทำเรื่องหมักกิมจิ โดยนำ หอมหัวใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก สาลี่ กระเทียมจีนปลอกเปลือก ขิงหั่นแว่น น้ำปลา ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน เทใส่ถาด
  7. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี พริกเกาหลีแบบหยาบและแบบละเอียด และแป้งกวนที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสตามชอบ
  8. จากนั้น ต้นหอม หัวไช้เท้า แครอท ลงไปในเครื่องที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายค่อยๆ ใส่ผักกาดขาวลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง 
  9. นำกิมจิใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด กดให้แน่น ปิดฝา จากนั้นตั้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 5 ชั่วโมง และนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 1 คืน เป็นอันเสร็จ (หากชอบรสเปรี้ยวมากให้ตั้งไว้ข้างนอก 1 คืน)

ดูคลิปประกอบ https://youtu.be/6NP5Gj0E4-g

ติดตามรีวิวเพิ่มเติม : Kongaroi.com

ประเภทอาหาร : อาหารมังสวิรัติ


Facebook  
Twitter  

Recommended Restaurants

Saemaeul Thailand ร้านปิ้งย่างเกาหลี สาขาแรก เซ็นทรัลเวิลด์
Saemaeul Thailand ร้านปิ้งย่างเกาหลี สาขาแรก เซ็นทรัลเวิลด์

ร้านปิ้งย่างเกาหลี Saemaeul Thailand (แซมาอึลชิกตัง) ร้านปิ้งย่างชื่อดังอันดับ 1 ตลอดกาลจากเกาหลี หรือร้าน กิมจิ 7 นาที หากใครเคยไปเกาหลี คงเคยได้ยินชื่อเสียงอันโด่งดังของร้าน ปิ้งย่างเกาหลี ร้านนี้ ร้านปิ้งย่างหลังคาสีเหลืองที่เปิด 24 ชั่วโมงและมีหลายสาขาทั่วเมือง...

Tichuca Rooftop Bar บาร์สุดชิคย่านสุขุมวิท
Tichuca Rooftop Bar บาร์สุดชิคย่านสุขุมวิท

Tichuca Rooftop Bar บาร์เปิดใหม่สุดชิค สถานที่ chill out แห่งใหม่ย่านสุขุมวิท ตั้งอยู่บนชั้น 46 ของตึก T-One ต้องรีบพุ่งตัวไปแล้ว บรรยากาศดีมาก มองเห็นวิวรอบด้าน ร้านมาในคอนเซปต์ Tiki bar ป่าเมืองร้อน มีใจกลางเหมือนต้นไม้ใหญ่...

Grazia Gelato & Coffee คาเฟ่สไตล์อิตาเลียน ย่านราชพฤกษ์
Grazia Gelato & Coffee คาเฟ่สไตล์อิตาเลียน ย่านราชพฤกษ์

Grazia Gelato & Coffee คาเฟ่สไตล์อิตาเลียนวินเทจในย่านราชพฤกษ์ คาเฟ่ในบ้านหลังใหญ่ที่เหมือนยกเอากลิ่นอายอิตาเลียนทั้งหมด มาไว้ที่นี่ตั้งแต่การตกแต่งร้านไปจนถึงเมนูกาแฟและเบเกอรี่ คาเฟ่ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของไอศกรีมเจลาโตสูตรโฮมเมด และกาแฟโฟมนุ่มสไตล์อิตาเลียนแท้...

วอนแดซอง 원 대 성 เกาหลีทิพย์เมืองกาญจน์
วอนแดซอง 원 대 성 เกาหลีทิพย์เมืองกาญจน์

วอนแดซอง 원 대 성 คาเฟ่เกาหลี เมืองกาญจนบุรี ตั้งอยู่ซอยเก้าแสนรีสอร์ท ถนนกาญจนบุรี-ไทรโยค อยู่เลยตัวเมืองกาญจนบุรีมาประมาณ 20 กว่ากิโลเมตร ร้านนี้ตั้งบนที่ดินกว้าง ๆ มีเพียงร้านเดียวเท่านั้น ที่นี่เป็นสถานที่พักผ่อนท่ามกลางหุบเขาล้อมรอบ อากาศโล่ง ๆ โปร่งสบาย...

Niagara N Garden คาเฟ่เครื่องบินแห่งใหม่
Niagara N Garden คาเฟ่เครื่องบินแห่งใหม่

Niagara N Garden ( ไนแองการ่า แอนด์ การ์เดนท์ ) คาเฟ่นครปฐม ตรงตลาดนัดเครื่องบิน ใกล้ม.ราชภัฏนครปฐม คาเฟ่ที่มีการยกเอาเครื่องบินทั้งลำหลายลำ มาเป็นธีมในการตกแต่งร้าน และยังมีน้ำตกขนาดใหญ่ ที่นี่เป็นทั้ง คาเฟ่ และ ร้านอาหารเปิดใหม่ พื้นที่กว้างมากกว่า 40 ไร่ จอดรถสะดวก...

ร้านอาหารที่คุณอาจสนใจ

Grazia Gelato & Coffee คาเฟ่สไตล์อิตาเลียน ย่านราชพฤกษ์

Grazia Gelato & Coffee คาเฟ่สไตล์อิตาเลียน ย่านราชพฤกษ์

S’more Beach Cafe X Manual Brewing Bar พัทยา

S’more Beach Cafe X Manual Brewing Bar พัทยา

KATE Artisan Japanese Tea คาเฟ่สำหรับคนรักชาเขียว

KATE Artisan Japanese Tea คาเฟ่สำหรับคนรักชาเขียว

Teppan Niku Kappo ร้าน Teppan ใจกลางทองหล่อ

Teppan Niku Kappo ร้าน Teppan ใจกลางทองหล่อ