รีวิวร้าน ข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่ง ไก่ตอนเนื้อแน่นสู้ฟัน สูตรไหหลำดั้งเดิม

7 January 2020

มาชิมข้าวมันไก่ไหหลำ เนื้อแน่น หนังกรุบ และเมนูไหหลำอื่น ๆ โดยฝีมือลูกหลานชาวไหหลำแท้ ที่พร้อมเสิร์ฟความพิถีพิถันและความใส่ใจในรสชาติอาหาร@ข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่ง

ข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่ง

“ข้าวมันไก่” ต้องเป็นเมนูที่คุ้นเคยอย่างแน่นอน เพราะมีทั่วไป และเป็นเมนูเร่งด่วนแสนธรรมดา แต่อันที่จริงแล้ว เจ้าเมนูข้าวมันไก่ก็มีความไม่ธรรมดาอยู่ เพราะถ้าคุณได้ลองกินสูตรเด็ดของเมนูนี้ คุณจะต้องโค้งคำนับอย่างแน่นอน และสูตรเด็ดที่ว่าก็คือ “ข้าวมันไก่ไหหลำ” ที่มีชื่อเสียงตั้งแต่โบราณมานับร้อยปี วันนี้ผมขอพาทุกคนไปชิมข้าวมันไก่จากฝีมือลูกหลานชาวไหหลำแท้ ๆ ณ ร้าน “ข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่ง”

ข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่ง

ร้าน “ข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่ง” เป็นร้านอาหารที่ได้แรงบันดาลใจมาจากคำว่า “รักและคิดถึง” เพราะเป็นการรวมตัวของลูกหลานไหหลำที่ทั้งรัก และคิดถึงฝีมือการทำอาหารไหหลำที่รุ่น “กง” (ปู่) “เหน่” (ย่า) เคยทำให้กินในวัยเด็ก จึงอยากทำ และแบ่งปันอาหารไหหลำสไตล์ Home Cooked นี้ให้ทุกคนได้ลิ้มลอง! โดยทางร้าน “ข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่ง” เน้นในการทำส่งแบบเดลิเวอรี แต่ก็มีหน้าร้านให้บริการด้วยเหมือนกัน โดยจะมีทั้งเมนูเด็ดอย่าง “ข้าวมันไก่” และอาหารไหหลำอีกหลายเมนู

ขอจัดชุดใหญ่ด้วยเมนูเด็ดอย่าง “ข้าวมันไก่ตอน” (เต็มตัว 1,090 บาท ข้าว 10 ที่ / ครึ่งตัว 600 บาท ข้าว 5 ที่ / น่องและสะโพก 400 บาท ข้าว 2 ที่ / อกและสันใน 300 บาท ข้าว 2 ที่ / จานเดี่ยว 120 บาท) พอกินเข้าไป ต้องขอร้องอื้อหือในลำคอ! เพราะเนื้อไก่ฟูเต็มชิ้น ไม่มีการตบให้แบน ตัวเนื้อมีเส้นกล้ามเนื้อที่ทำให้เคี้ยวสนุก สู้ลิ้นสู้ฟัน แต่ไม่เหนียว! แถมหนังกรุบ หอมมัน สีเหลืองน่ากิน ตัวข้าวมันเรียงเป็นเม็ดสวยงามตามฉบับข้าวหอมมะลิ มีความเหนียวเล็กน้อย และหอมสุด ๆ จากการหุงด้วยน้ำสต๊อกไก่ และผัดด้วยมันไก่ 100% ไม่มีน้ำมันพืชแม้แต่หยดเดียว เด็ดขนาดนี้ สั่งโลด

ข้าวมันไก่ตอน

มาต่อด้วยเมนูไหหลำที่หากินได้ยากอย่าง “ขนมจีนไหหลำ” (หมู 120 บาท / เนื้อ 150 บาท) หรือภาษาจีนไหหลำเรียกว่า “ห่นเอียม” จะเป็นเมนูที่ใช้เส้นหมักแบบขนมจีน พร้อมเครื่องเคียงมากมาย แล้วราดด้วยน้ำราดคล้ายน้ำพะโล้ให้พอขลุกขลิก คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน โดยตัวเส้นจะอ้วน หนึบเล็กน้อย ส่วนเนื้อสัตว์จะใช้เป็นส่วนแก้มที่บอกเลยว่านุ่มใจจะขาด! แก้มหมูชิ้นใหญ่ เปื่อยกำลังดี ส่วนตัวแก้มวัวคือฟินหนักมาก! และเมนู “แพะตุ๋นยาจีน” (250 บาท) พอเริ่มซดน้ำซุป บอกเลยว่าหอมเครื่องยาจีนแบบกำลังพอดี ตัวเนื้อแพะตุ๋นก็ชิ้นใหญ่ เปื่อยนุ่มสุด ๆ และที่สำคัญคือไม่มีกลิ่นสาบแพะเลยแม้แต่น้อย แต่ยังมีกลิ่นของเนื้อที่หอมหวน คงเสน่ห์ของเนื้อแพะไว้อยู่ เมนูนี้สามารถกินเป็นเครื่องบำรุงร่างกายได้ด้วย

จัดกันต่อไม่รอช้าด้วยเมนู “ผัดวุ้นเส้นจับฉ่ายไหหลำ” (250 บาท) หรือภาษาจีนไหหลำเรียกว่า “ส่าซี้ห่น” เสิร์ฟมาจานเบ้อเริ่ม! กินได้ทั้งตระกูล เป็นเมนูแสนเรียบง่ายของชาวไหหลำที่นำวัตถุดิบจากการไหว้เจ้ามาทำ โดยเคล็ดลับของจานนี้อยู่ที่ปลาหมึกแห้ง และกุ้งแห้งคุณภาพดี ทำให้จานนี้มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้บอกเลยว่าหอมกลิ่นกระทะมาก! เส้นเหนียวนุ่ม เครื่องเยอะ โดยเฉพาะปลาหมึกแห้งหนุบหนับ และกุ้งแห้งหอม ๆ

ขอกินต่อแบบจุก ๆ ด้วย 2 เมนูคั่วพริกเกลืออย่างเมนู “กุ้งแชบ๊วยทะเลคั่วพริกเกลือ” (200 บาท) จานนี้หลากรสสัมผัส ตัวกุ้งเปลือกกรอบ เนื้อในก็แน่นมาก เคลือบด้วยพริกเกลือที่คั่วมาหอม ๆ และเมนู “เต้าหู้คั่วพริกเกลือ” (150 บาท) เต้าหู้หั่นเต๋ามาพอดีคำ หอมสุด ๆ มีความกรอบนอกนุ่มใน และพริกเกลือที่คั่วมาก็หอมเตะจมูกจนแทบขาดใจ

กุ้งแชบ๊วยทะเลคั่วพริกเกลือ

มาต่อกันยาว ๆ อีก 2 เมนูอย่าง “กุ้งแชบ๊วยทะเลผัดซอส XO” (250 บาท) กุ้งเนื้อแน่น แนะนำให้กินพร้อมเปลือก เพราะเปลือกกุ้งกรอบและหอมมาก ตัวซอส XO จัดจ้านได้ใจ! และเมนู “ผัดถั่วแขก” (120 ราคา) ผัดมาหอมกระทะมาก ตัวเปลือกถั่วนุ่ม แต่ด้านในกรุบ ๆ หมูสับก็นุ่ม กินพร้อมถั่วคือฟิน แถมมีความเผ็ดเล็ก ๆ กำลังดี

กุ้งแชบ๊วยทะเลผัดซอส XO

ขอปิดท้ายมื้อนี้ด้วยเมนูไหหลำอื่น ๆ ที่ร้าน “ข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่ง” พร้อมเสิร์ฟให้ทุกคนได้ลองชิมสูตรเด็ดจากสายเลือดไหหลำแท้ ๆ อย่างเมนู “หมูทอดซอสฮ่องกง” (250 บาท) เมนูโปรดของเด็กๆ สันคอหมูทอดคลุกเคล้าด้วยซอสฮ่องกงสูตรเด็ด รสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟคู่กับคะน้าฮ่องกงผัดน้ำมัน และ “ไก่ฉีกผัดต้นหอม” (200 บาท) ให้รสเค็มและเผ็ดนิด ๆ มีความหอมกระทะตามสไตล์ครัวจีน เป็นอีกเมนูซิกเนเจอร์ที่คุณไม่ควรพลาด แถมยังมีเมนู “หมี่ผัดสาทร” (180 บาท) และ “ผัดคะน้าฮ่องกงน้ำมันหอย” (120 บาท) ที่บอกเลยว่าแต่ละเมนูเด็ดดวงกันทั้งนั้น

การเดินทาง

ตัวร้าน “ข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่ง” ตั้งอยู่ที่ 351 ซอย จันทน์ 16 กรุงเทพมหานคร ตัวร้านห่างจากรถไฟฟ้า BTS สถานีสุรศักดิ์ 3 กิโลเมตร สามารถเดินทางมาด้วยรถส่วนตัวได้ครับ

ประเภทอาหาร : อาหารจานเดียว


Facebook  
Twitter  

Recommended Restaurants

FRAN’S Brunch&Greens ร้านบรั้นแห่งใหม่ สาทร
FRAN’S Brunch&Greens ร้านบรั้นแห่งใหม่ สาทร

FRAN’S Brunch&Greens (แฟรนส์) Brunch Spot แห่งใหม่ใจกลางสาทร มาพร้อมบรรยากาศกลาสเฮาส์ สวนสีเขียวร่มรื่น นอกจากบรรยากาศดีแล้ว รสชาติและหน้าตาอาหารที่เชิญชวนให้คุณได้มาลิ้มลอง โดยคุณปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ เจ้าของเครือร้านอาหาร iberry, กานต์ กิตติเวช...

คาเฟ่เกาหลี 2022 เที่ยวเกาหลี
คาเฟ่เกาหลี 2022 เที่ยวเกาหลี

ใครมีแพลนเที่ยวต่างประเทศช่วงนี้ จุดหมายปลายทางคงหนีไม่พ้น เที่ยวเกาหลี อยู่ในลิสต์อย่างแน่นนอน มาตามรอย ร้านคาเฟ่ เครื่องดื่มและขนมหวานสุดอร่อยในเกาหลี คาเฟ่เกาหลี 2022  คาเฟ่ ร้านกาแฟ เกาหลี ถ่ายรูปสวย ต้องไปเช็คอิน มีอะไรบ้าง...

เอเชีย บุฟเฟต์ “Asia Buffet” บุฟเฟ่ต์พรีเมี่ยม
เอเชีย บุฟเฟต์ “Asia Buffet” บุฟเฟ่ต์พรีเมี่ยม

เอเชีย บุฟเฟต์ ร้านบุฟเฟ่ต์อาหารทะเล ร้านนี้มีจุดเริ่มต้นจากการที่เป็นร้านหมูกะทะมาก่อน ชื่อว่า เอเชีย บาบีคิว ต่อมาได้เปลี่ยนรูปแบบมาเป็นแบบ บุฟเฟ่ต์พรีเมี่ยม เสิร์ฟแบบ A La Carte และเปลี่ยนชื่อมาเป็น เอเชีย บุฟเฟต์ Asia Buffet...

OYSTERMAN Bangkok สาธรซอย 10
OYSTERMAN Bangkok สาธรซอย 10

เชิญชวนคุณลูกค้าร่วมเปิดประสบการ์ณการทานหอยนางรม และเมนูซีฟู้ดพรีเมียมทั่วทุกมุมโลกกับสาขาใหม่ของ OYSTERMAN Bangkok ที่สาธรซอย 10 และซีฟู้ดสดนำเข้าจากฝรั่งเศษ ร้านอาหารสไตล์ Seafood & Champagne bar ทานอาหารเคล้าคลอไปกับเสียงเพลงเพราะ ๆ และแชมเปญแก้วโปรด...

Ittha Boutique Cafe คาเฟ่เปิดใหม่ ซอยปุณณวิถี 33
Ittha Boutique Cafe คาเฟ่เปิดใหม่ ซอยปุณณวิถี 33

Ittha Boutique Cafe (อิฏฐา บูทีค คาเฟ่) คาเฟ่เปิดใหม่ ซอยปุณณวิถี 33 คาเฟ่ที่ได้กลิ่นอายความคลาสสิคของสถาปัตยกรรมตะวันตก แบบโบราณ การตกแต่งเป็นสไตล์เรเนซองส์ผสมกับความเป็นยุโรป ตั้งแต่ประตูทางเข้า ไปจนถึงทุกองค์ประกอบภายใน สวยงามอลังการ แถมที่นี่ยังเป็น แถมยัง...

Vibrant.bkk คาเฟ่เปิดใหม่ ย่านพหลโยธิน
Vibrant.bkk คาเฟ่เปิดใหม่ ย่านพหลโยธิน

คาเฟ่เปิดใหม่ ชื่อว่า Vibrant.bkk อยู่ตรงทางลงบันไดเลื่อนรถไฟฟ้า สถานีพหลโยธิน 59 มาในสไตล์เท่ๆดิบๆ Industrial ถือเป็นอีกหนึ่งคาเฟ่ที่คอกาแฟไม่ควรพลาด มาพร้อมด้วยเครื่องดื่มและขนมหลากหลายเมนู ด้วยความตั้งใจของเจ้าของร้านที่ฝึกฝนและเรียนรู้ เพื่อให้ที่แห่งนี้เป็นสุดยอด...

อั้งม้อ (Ang Morr) ร้านอาหารจีนลูกครึ่ง สุขุมวิท 38
อั้งม้อ (Ang Morr) ร้านอาหารจีนลูกครึ่ง สุขุมวิท 38

ร้าน อั้งม้อ (Ang Morr) ร้านอาหารเปิดใหม่ ร้านอาหารจีนลูกครึ่งฝรั่ง โดดเด่นอยู่ท่ามกลางบ้านและคอนโดกลางซอยแสงชัย สุขุมวิท 38 ผ่านการรังสรรค์โดยฝีมือเชฟจีนจากแผ่นดินใหญ่ ตำนานอาหารดั้งเดิมตำรับ “กุ๊กช็อป” ที่ผสมวัฒนธรรมอาหารฝรั่ง ไทย จีน ไว้ด้วยกันอย่างกลมกล่อม...

CPS Coffee Flagship Store  สุขุมวิท 53
CPS Coffee Flagship Store สุขุมวิท 53

ร้าน CPS Coffee Flagship Store หรือ CPS Coffee ทองหล่อ สถานที่เช็กอินแห่งใหม่ที่สายคาเฟ่ไม่ควรพลาด ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 53 เดินทางจาก BTS ทองหล่อได้ง่ายๆ คาเฟ่สีขาวกระจ่างใจกลางเมือง ที่สำคัญเป็น Pet Friendly Cafe ด้วยก่อนหน้านี้...

Nita Bake and Brew ร้านชาเขียวเปิดใหม่ ย่านปุณณวิถี
Nita Bake and Brew ร้านชาเขียวเปิดใหม่ ย่านปุณณวิถี

ร้านชาเขียวเกรดพรีเมียม Nita bake and brew นิตา ชาเขียว ชาวมัตฉะเลิฟเวอร์ห้ามพลาด ร้านชาเขียวน้องใหม่ ย่านปุณณวิถี ริเริ่มจากการขายออนไลน์ เปิดแอ็กเคานต์อินสตาแกรมขายขนมเบเกอรีและเครื่องดื่มมัทฉะชงสดอย่าง ‘nita.bakeandbrew’ จนตอนนี้ขยับขยายมีหน้าร้านสุดมินิมอล...

10 ร้านชาบูหม่าล่า เผ็ดร้อนลิ้นชา ทั่วกรุงเทพ
10 ร้านชาบูหม่าล่า เผ็ดร้อนลิ้นชา ทั่วกรุงเทพ

ชาบูหม่าล่า เผ็ดซ่าลิ้นชา บรรยากาศฝนตกเย็นๆแบบนี้ เชื่อว่าหลายคนต้องนึกถึง ชาบู ซุปร้อนๆกับบรรยากาศดีดีแบบนี้ คงเข้ากัน วันนี้เราเลยรวบรวม 10 ร้านชาบูหม่าล่า ในกรุงเทพ หม้อไฟสไตล์จีน รสชาติดั้งเดิม น้ำซุปเข้มข้นเผ็ดร้อน...

ร้านอาหารแนะนำ

Vibrant.bkk คาเฟ่เปิดใหม่ ย่านพหลโยธิน
Vibrant.bkk คาเฟ่เปิดใหม่ ย่านพหลโยธิน
Mother Roaster คาเฟ่ดังย่านตลาดน้อย
Mother Roaster คาเฟ่ดังย่านตลาดน้อย
Rang Mahal (ราง มาฮาล) บุฟเฟ่ต์อาหารอินเดีย
Rang Mahal (ราง มาฮาล) บุฟเฟ่ต์อาหารอินเดีย
รีวิว ร้านอาหาร “The Salares” ร้าน อาหารไทย บรรยากาศดี ซี่โครงหมูไซส์ยักษ์
รีวิว ร้านอาหาร “The Salares” ร้าน อาหารไทย บรรยากาศดี ซี่โครงหมูไซส์ยักษ์