Koto Tea Space ย่านเจริญกรุง ที่สร้างประสบการณ์การดื่มชาเพื่อคนรักและอยากดื่มด่ำชาโดยเฉพาะ ตั้งอยู่ในซอยเจริญกรุง 49 หรือสถานที่ที่จะทำให้คุณได้ไปพบปะและพูดคุยกับคอมมูนิตี้คนรักชาเช่นเดียวกับคุณ
‘ป๊อบ-ดนิษฐา ลิ้มอัครอังกูร’ คนรักชา ผู้เป็นทั้งบล็อกเกอร์สาย ชาญี่ปุ่น ซัพพลายเออร์มัทฉะในประเทศไทย และผู้จัดเวิร์กช็อปชาเขียวญี่ปุ่น-มัทฉะ วัย 27 ปี เกิดความคิดที่อยากจะทำสเปซอเนกประสงค์สำหรับคนรักชาขึ้นมาโดยเฉพาะ ผนวกกับความรักในการทำอาหาร รวมไปถึงจุดประสงค์ที่อยากจะให้เหล่าเพื่อนสายชาของป๊อบได้ใช้เวลาดื่มด่ำประสบการณ์ในพื้นที่แห่งนี้อย่างสมบูรณ์แบบ
ทำให้แฟนหนุ่มชาวญี่ปุ่นของป๊อบ ‘ยูสึเกะ นากานิชิ’ (Yusuke Nakanishi) เจ้าของเพจ ‘คนญี่ปุ่นทำอาหาร’ (@japanesecookingthailand) อาสาจัดแจงในเรื่องของการทำอาหารและขนมหวานของที่นี่ การผสานความชอบของทั้งสองคนจึงกลายเป็นทีสเปซแห่งใหม่ที่ใช้ชื่อว่า ‘Koto Tea Space’ นั่นเอง
การตกแต่งร้าน ออกแบบโดยอาจารย์ทากานาโอะ โทโด (Takanao Todo) จากคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ ภาคอินเตอร์ (INDA) จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เฟอร์นิเจอร์ของร้านเป็นไม้สีเข้ม ทั้งเคาน์เตอร์บาร์ เก้าอี้ ชั้นวางอุปกรณ์ชงชา และถ้วยชา ตัดกับสีของผนังในโทนสว่าง สร้างบรรยากาศให้เงียบสงบต่างจากด้านนอกอย่างสิ้นเชิง
‘ Koto’ คือชื่อเรียกของเครื่องดนตรีสายชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นที่ป๊อบชื่นชอบ นำมาผสมผสานด้วยคำว่า ‘Tea Space’ ที่เธอตั้งใจให้มีความหมายกว้างๆ อย่าง ‘พื้นที่ว่าง’ สำหรับการจัดกิจกรรมชา ที่ไม่ว่าจะเป็นการจัดเวิร์กช็อปชา การจัดคอร์สแพริ่งเครื่องดื่ม-อาหารอย่างโปรแกรม ‘Tea Experience Tea Tasting’ หรือ ‘Tea Table’ ที่คอลแลบร่วมกับเชฟ ไปจนถึงการจัดงานเลี้ยงน้ำชาฉบับดั้งเดิมของญี่ปุ่น (Chakai) และการจัดงานศิลปะร่วมสมัยวางแผนเอาไว้ในอนาคตอีกด้วย
คอร์สแนะนำ
LIMITED TIME (Workshop) : Water for TEA+
เวิคชอปน้ำกลับมาอีกครั้ง คราวนี้เรามีโอกาสได้เชิญผู้เชี่ยวชาญเรื่องน้ำ และเทรนเนอร์ในงานต่างๆของ SCA (Specialty Coffee Association) จากอเมริกา คุณ Thomas Ameloot พร้อมกับ Co-Speaker คุณ Sonia ทั้งสองยังเป็นผู้เชี่ยวชาญด้าน Sensory training อีกด้วย
เวิคชอปจะครอบคลุมหัวข้อหลักๆ ดังนี้
-Discuss and explore public water sources and how they affect tea brewing.
-Review minerals and how they affect both water and tea sensory.
-Identify preferred sensory improvements.
-Create a recipe to formulate the best brew.
โดยในเวิคชอปจะมีการทดลองเทส ชิมชาใบเซ็นฉะ มัตฉะ และชาอู่หลง เพื่อเปรียบเทียบรสชาติชาทั้งสามชนิดในน้ำที่แตกต่างกัน ทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์ แร่ธาตุ ปัจจัยต่างๆในน้ำที่ส่งผลต่อการสกัดรสชา วิธีการแก้ไข ปรับน้ำเพื่อให้ได้รสชาที่ใกล้เคียงกับความต้องการ รวมถึงวิธีและเทคนิคการจัดการน้ำในธุรกิจคาเฟ่ด้วย
*** คลาส 1 วัน เวลา 9.00-18.00 น.
*** มี Lunch Break & Snack
*** จัดสองรอบ วันที่ 1-2 กพ.
(เลื่อนจาก 31 -1 เป็น 1-2)
และอาจจะมีสำรองรอบ 13 กพ.
*** ที่ เจริญกรุง 49
*** ราคาท่านละ 6,000 บาท
***ทุกท่านสามารถนำน้ำกรอกมาจากบ้าน/ร้าน มาเทสในงานได้ กรุณากรอกภายในวันงาน และคลุมภาชนะให้มืดและมิดชิด
INFO
ADDRESS : ร้านตั้งอยู่ที่สี่เเยกสำราญราษฎร์ตรงกับทางม้าลาย ติดกับโรงจำนำ ร้านเทาเทานมตุ๋น ประตูผี
OPEN HOURS : 09:00-21:00
TEL : 089 927 1805
Facebook : https://www.facebook.com/kototeaspace/
