ผัดสะตอกะปิกุ้ง เมนูเด็ดอาหารใต้ ทำทานง่ายๆที่บ้าน

“ ผัดสะตอกะปิกุ้ง ” เป็นเมนูขึ้นชื่อของภาคใต้ อาหารใต้ รสเด็ด กลิ่นกะปิปะทะกลิ่นสะตอ รับรองว่าฟินเกินต้าน เป็นเมนูที่หาวัตถุดิบหาง่าย และวิธีทำไม่ยุ่งยาก สามารถทำทานเองได้ง่ายๆที่บ้าน

สะตอ ที่ขายทั่วไปจะมี 2 ชนิด คือ สะตอข้าว กลิ่มนไม่ฉุนมาก นำมาปรุงอาหารแล้วทานง่าย ส่วน สะตอดาน จะมีกลิ่นฉุนมากกว่า เนื้อแน่น ส่วนใหญ่ตามร้านที่แกะเมล็ดสำเร็จ จะมีเมล็ดใหญ่ ผัดแล้วจะแข็ง ส่วนใหญ่จะเป็นสะตอดาน แนะนำว่าซื้อเป็นฝักมาแกะเอง จะเป็นสะตอข้าว

วิธีแกะสะตอออกจากฝัก จะใช้วิธีต้มทั้งฝักก่อนแกะ หรือจะแกะแบบสดๆไปเลยก็ได้ แล้วแต่ความถนัดของแต่ละคน โดยการแกะเอามีดปลายแหลม จิ้มไปตรงกลางพร้อมบิดปลายมีดเล็กน้อย เม็ดสะตอก็จะแยกเป็นสองส่วนได้ง่าย

วัตถุดิบ

• สะตอแกะผ่าครึ่ง 100 กรัม
• กุ้งสด 200 กรัม
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 20 เม็ด
• กระเทียมไทย 1 หัว
• มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

** สามารถเพิ่มหมูสับได้ แล้วแต่แต่ละท่านชอบ

วิธีทำ ผัดสะตอกะปิกุ้ง

1. ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือก เอาเส้นดำกลางหลังออก
2. ทำพริกแกงสำหรับผัดสะตอ โดยการใส่กระเทียมลงไปในครก ตามด้วยพริกขี้หนู กะปิ และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. นำกระทะตั้งไฟ ความร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ ผัดจนหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก
4. ใส่สะตอแกะผ่าครึ่ง ผัดจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา และมะนาวค่ะ ผัดต่อให้เข้ากันดี

Tip : สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปนิดหนึ่งเพื่อให้ผัดสะตอไม่ติดกระทะได้

• ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

Tip : ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วย่างไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที ก่อนนำมาโขลกรวมกับพริกและกระเทียม จะทำให้ผัดสะตอมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น